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Ciência e Técnica Vitivinícola

versão impressa ISSN 0254-0223

Ciência Téc. Vitiv. v.14 n.1 Dois Portos  1999

 

Le Dosage de L’acide D(+)-Malique dans les Vins avec des Faibles Teneurs, en Employant la Methode Enzymatique

 

Madalena Machado1,2, A.S.Curvelo-Garcia1

 

1 Estação Vitivinícola Nacional. INIA. 2565-191 Dois Portos. Portugal. E-mail: inia.evn@mail.telepac.pt

2 Escola Superior Agrária de Santarém. IPS. 2000 Santarém. Portugal

 

 

RESUME

Il est étudiée l’application de la méthode enzymatique pour doser l’acide D(+)-malique dans les vins pour des faibles concentrations. La modification proposée est basée dans l’adjonction préalable de 50 mg/l de cet isomère. La méthode ainsi modifiée est applicable pour les concentrations de 0 à 70 mg/L, et équivalent à la méthode déjà décrite pour les concentrations supérieures à 50 mg/ L, en ce qui concerne les paramètres de validation.

Mots clés: Vins, acide D(+)-malique, méthode d’analyse enzymatique

 

 

RESUMO

O doseamento do ácido D(+)-málico em vinhos com baixos teores, empregando o método enzimático

É estudada a aplicação do método enzimático para o doseamento do ácido D(+)-málico dos vinhos para fracas concentrações. A modificação proposta baseia-se na prévia adição de 50 mg/ l deste isómero. O método assim modificado é aplicável para concentrações de 0 a 70 mg/L, com parâmetros de validação equivalentes aos do método já descrito para concentrações superiores a 50 mg/L.

Palavras chave: Vinhos, ácido D(+)-málico, método analítico enzimático

 

 

SUMMARY

The determination of D(+)-malic acid in wines for low concentrations using the enzymatic method

It’s studied the application of the enzymatic method to determining the D(+)-malic acid content in wines for low concentrations. The modification proposed is based on a previous addition of this isomer (50 mg/L). This method modified is applicable for concentrations of 0 to 70 mg/L, with validation parameters equivalents to the method described for concentrations upper 50 mg/L.

 

 

Texto completo disponível apenas em PDF.

Full text only available in PDF format.

 

 

REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES

 

Chretien D., Sudraud P., 1993. Présence naturelle d’acide D(+)-malique dans les moûts et les vins, Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin, 27: 147-149.         [ Links ]

Chretien D., Sudraud P., 1994. Présence naturelle d’acide D(+)-malique dans les moûts et les vins, Feuillet Vert de l’OIV, 966.

Delfini C., Gaetano G., Gaia P., Piangerelli M.G., Cocito C., 1995. Production of D(+)-malic acid by wine yeasts, Rivista de Viticoltura e di Enologia, 48: 75-76.

OIV, 1998. Recueil des méthodes internationales d’analyse des vins et des moûts.Mise à jour Septembre 1998. OIV, Paris.

Przyborski H., Wacha C., Bandion F., 1993. Zur bestimmung von D(+)„pfels„ure in wein, Mitteilung Klosterneuburg, 43: 215-218.

 

 

REMERCIEMENTS

On remercie le soutien financier de l’Escola Superior Agrária de Santarém et du Programme PAMAF-IED (EVN, INIA) dans le développement de ces travaux.