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Ciência e Técnica Vitivinícola

versão impressa ISSN 0254-0223

Resumo

PATO, M.A. Silva. Influência dos Princlpais Ácidos do Vinho na Acidez Real (pH). Ciência Téc. Vitiv. [online]. 1999, vol.14, n.2, pp.55-66. ISSN 0254-0223.

O autor, partindo de estudos por ele feitos sobre a correcção da acidez dos mostos e dos vinhos, alarga-os à contribuíção dada por cada um dos principais ácidos na formação da acidez real (pH).

Palavras-chave : Vinhos; Ácidos; pH.

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